Схема производства пшеничной муки
Отечественный рынок имеет обширные сырьевые ресурсы для производства муки пшеничной, ржаной и других зерновых культур. Технологическая схема производства формового хлеба из пшеничной муки. Сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства. Расчет полезного фонда рабочего времени. Сменная выработка хлебобулочных изделий. 2.3.4 Описание технологической схемы производства рожков алтайских из пшеничной муки i сорта. Общие сведения о слоеном изделии. Аппаратно-технологическая схема производства слойки "Свердловской". · Что такое мука? Сегодня для производства сортовой муки существуют большие предприятия, мелькомбинаты. Если за час работы установок для производства муки будет производиться 100 килограммов высококачественного продукта, то сырья в первую закупочную партию потребуется не менее чем на 200 000 рублей. Описание технологической схемы производства батона нарезного из пшеничной муки i сорта. Технологическая схема производства батона из пшеничной муки высшего сорта включает в себя последовательность отдельных технологических этапов и операций, выполнение которых позволяет получать изделия, отличающихся наилучшим качеством. Сила муки. Сила муки — способность муки образовывать тесто, обладающее после замеса и в ходе брожения и расстойки определенными физическими свойствами. При брожении объем опары из пшеничной муки первого и высшего сортов влажностью 41—43% увеличивается в 2,5 раза, при этом объемная масса опары уменьшается с 0,95 до 0,4 кг/дм3.